人手不足―その5
クックマートという手本

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「第5回：クックマートという手本」

※ 本記事は、2025年7月1日時点で書かれた内容となっています。

これまで4回に渡って、労働市場の規律が機能する時代になり、これからの経営者は働く人たちに選ばれなければやっていけなくなるという話をしてきました。最後に、その手本となる企業を取り上げたいと思います。

愛知県の東三河地方から静岡県浜松までのローカルな商圏で、12店舗を展開するクックマートという食品スーパーがあります。都心にはお店がないのでご存知ない方も多いかもしれませんが、経営戦略という視点から見ても非常に興味深い会社です。ここ10年ずっと増収増益で、過去最高益を更新しています。決して大きな店舗ではないのですが、1店舗当たりの平均年商が一般的な食品スーパーのほぼ倍で、ナショナルチェーンの大規模なスーパーやショッピングモールが進出しても、びくともせずに地元のお客さまに選ばれている。

なぜクックマートが商売として成功しているのか。それは、売り場に活気があるということが最大のポイントです。クックマートの場合、実際に同業他社と比較してもお店で働くスタッフの数が多くて、そのエネルギーが売り場の活気になっている。人口が減り、ネットで何でも買える時代に、あえて人手をかけて圧倒的な魅力を持ったリアル店舗をめざしているのです。

お店のスタッフは、現場で生まれる偶発性を取り込んで、臨機応変に軌道修正していきます。一人のスタッフが見つけたニーズをヒントに、ローカルな素材を使った独自商品を開発する。スタッフとお客さまとの間で、ごく自然な人間関係を作る。そんな小売業にとって一番大切なことをみんなが実行することで、地元の方からの絶大な支持を集めています。

なぜこんな経営が実現できるのかといえば、それは人手不足の地方においてもクックマートで働きたいという人がたくさん存在するからです。クックマートは現場に大きな裁量を与えています。上からの指示ではない自由と責任がこの職場にはあって、それを地元の人たちがよく理解しているので、働きたい人が集まってくるのです。

僕は、企業が働く人に提供できる価値というのは、良い給料と良い仕事の2つしかないと思っています。良い給料というのは大前提です。それに加えて、良い仕事を提供できる職場の価値というのは、人手不足になればなるほど高くなっていく。経営者に問われるのは、やりがいのある仕事をどう作っていくのかということです。

それではクックマートは、どういう基準でスタッフを採用しているのか。これがまたユニークなのですが、白井健太郎社長は「マイルドヤンキー」だとおっしゃるのです。地元志向が強くて、地域の同世代の友達や仲間を大切にしている。無理はしない自然体で、生まれた場所でずっと家族と一緒に育っていて、外へは出ていかない。地元で満たされているので、ルサンチマンがなく、元気に挨拶をする人間が多い。そういうマイルドヤンキーは、当然ローカルな生活者の好みを自然と理解しています。こういう人たちが、楽しく納得感を持って仕事ができる組織を作ること。クックマートを、仕事で人生を楽しくするプラットフォームにすること。それが社長のめざしている経営です。

クックマートの商圏である東海地域から浜松にかけてのエリアは、自動車関連の企業や工場などが多い。仕事はいろいろあるのです。しかも人手不足ですから、働く職場を選ぶことができる売り手市場になっている。そんな状況でも、仕事先としてクックマートが選ばれている。良い給料と良い仕事の２つの基本条件をしっかりと満たしていることの証明です。

人手不足は、経営者が良い仕事とは何なのかを本気で考えなければ、働き手がいなくなるという規律をもたらしました。僕は仕事の最強のモチベーションは、自分以外の人の役に立つということだと考えています。これまでは働く側も自分の方を向きすぎていたのかもしれません。人手不足というのは、仕事本来の意味や意義を、経営側にも働く側にもあらためて考えさせる大きなきっかけになっていると思います。このチャンスをこれからの経営に生かせるかどうかは、企業にとって大きな岐路になるはずです。

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楠木建（くすのきけん）
経営学者。一橋大学特任教授（PDS寄付講座およびシグマクシス寄付講座）。専攻は競争戦略。企業が持続的な競争優位を構築する論理について研究している。著書として『楠木建の頭の中 戦略と経営についての論考』（2024年、日本経済新聞出版）、『絶対悲観主義』（2022、講談社）、『逆・タイムマシン経営論』（2020、日経BP、杉浦泰との共著）、『ストーリーとしての競争戦略：優れた戦略の条件』（2010、東洋経済新報社）などがある。