『菊水楼』ビフォーアフター。

毎週月曜日に配信されている、楠木建の「EFOビジネスレビュー」。その中で載せきれなかった話をご紹介する、アウトテイク。これが、めちゃめちゃ面白いです。

奈良に『菊水楼』という120年以上続いている老舗料亭があります。立地は奈良でも最高の場所で、登録有形文化財にもなっています。この老舗料亭も、現在はPlan・Do・Seeが運営しています。

僕は、たまたまPlan-Do-Seeが手がけるずっと以前、20年近く前に『菊水楼』に泊まったこと（※）があるんです。僕の妻が奈良で育った人なので、子どものころの思い出をたどってみようということになりまして、何かで調べてこの老舗旅館の存在を知り、まだ小さかった娘と3人で『菊水楼』に泊まりました。

（※）現在は宿泊できません。

宿泊の当日、『菊水楼』を訪ねていきますと、いつお迎えが来てもおかしくないおじいさんとおばあさんが立っていて、「いらっしゃいませ。楠木さまですか」といきなり名指しでご挨拶をされました。少し驚きまして、「なんで僕が楠木だとわかったのですか」と聞きますと、「いや、宿泊のお客さまは久々なもので」と言うんです。

当時の『菊水楼』は、高齢化なのか人手不足なのかその両方なのかはわかりませんが、宿泊までオペレーションが回らなくなっていて、手間がかかる宿泊客はとらずに、地元の人たちが会合で使うような宴会中心の料亭としてのみ営業していたようなんです。なぜ僕の予約を断らなかったのかはわからないのですが、われわれは久しぶりの宿泊客ということでした。

おじいさんは、「そうだ、お風呂沸かさなくちゃ」、「久しぶりだな、このお風呂沸かすのは」なんて言っているし、部屋に行くときに歩く廊下の床がもうブカブカになっていて、いかにも幽霊が出そうな雰囲気なんです。妻と娘は、あまりの怖さに、「今すぐここを出て奈良ホテルに泊まろう」と言い出す騒ぎで、なだめたりすかしたりして苦労しましたが、食事はとても美味しく、おじいさんとおばあさんの昔話にも味があり、今では良い思い出です。

あの歴史に押しつぶされそうになっていた『菊水楼』に目をつけ、現代によみがえらせる。ビフォーの状態を身を持って知っているだけに、Plan-Do-Seeの慧眼と手腕には感心します。